食品级硫酸镁在潮湿环境下确实会受到影响。
首先，从物理性质上看，食品级硫酸镁具有吸湿性，这意味着它会吸收周围空气中的水分并逐渐形成水合物；当环境的相对湿度达到50%以上时就会开始明显的吸水过程，而相对湿度达100%，即纯水汽环境下甚至会导致其完全溶解在水中 。这种湿度的增加会使原本干燥、稳定的结晶体变得潮润和不稳定，从而可能导致产品质量的下降以及使用效果的减弱或丧失。此外，长时间的受潮还可能会进一步引发其他化学反应的发生如风化等 ，从而影响产品的化学稳定性和纯度进而对安全性产生潜在威胁
其次，《食品安全食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）也对包括硫酸镁在内的多种添加剂的使用有着严格规定和要求以保证其在各类食品加工中的安全性和合规性 ；而在不良存储条件下受损的产品则很可能无法满足这些标准和要求了。因此为确保安全和品质建议在储存和使用过程中采取必要措施控制环境条件以保持该物质处于良好状态避免受到不必要的影响。
