食品级硫酸镁是一种符合食品安全标准的食品添加剂，广泛应用于食品加工、和农业等多个领域。其化学名为硫酸镁（MgSO4·7H2O），分子量为246.47。该物质呈现无色柱状或针状细晶体形态，具有清凉的咸苦味和无臭特性；密度为2.65g/cm³，在潮湿空气中低于48℃时稳定存在，但在温热空气中易风化。它极易溶于水及甘油且水溶液呈中性状态,微溶于乙醇 。
作为食品添加剂使用时，其主要作用是提升食品的口感与品质：如改善面团的稳定性和延展性以提升面包糕点等烘焙产品的体积均匀度 ；或在豆制品制作过程中充当凝固剂形成细腻有弹性的豆腐块以及令果冻更加透明Q弹的口感体验等等 ，此外还能抑制微生物生长延长保质期并产生特殊风味来增强整体食用感受 。然而值得注意的是长期大量摄入可能引起腹泻导致脱水电解质失衡甚至引发镁风险故应合理控制使用量确保安全健康饮食原则遵循医生指导建议下进行适量补充针对特定需求人群而言则是适宜选择之一同时也要注意避免与其他发生相互作用影响吸收问题出现
