食品级硫酸镁是一种多功能的食品添加剂，具有以下几个显著特点：
1. **安全性高**。在符合食品安全标准的前提下使用食品级的硫酸镁不会对人体健康造成危害。《食品安全食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）对它在豆制品、面包和糕点等中的使用量有明确的规定；同时它还必须遵循美国食品药品管理局（FDA）、欧盟食品(EFSA)等相关机构的安全规定和标准进行生产和使用评估。此外还要求必须在无菌环境中生产以确保产品的安全性和卫生性。总之这些举措确保了长期食用它的安全无害属性以及消费者对其较高的信任度 。
3. **增稠与稳定作用强**。它能够改善食品的口感质地及面团的稳定性延展性等特性 ，例如在烘焙产品中它可以提升体积的均匀性和细腻程度。而在制作豆腐时它能作为凝固剂迅速形成稳定的凝块提供有弹性的口感。
5. 具有防腐保鲜功能。**保持色泽风味**，防止叶绿素降解的同时抑制微生物生长从而延长保质期。例如在水果和蔬菜加工中就能起到这样的效果。另外由于富含镁元素它还常被用于补充人体所需的矿物质被添加到运动饮料和健康饮品之中充当营养添加剂的角色。。
综上所述，食品级硫酸镁凭借以上诸多优势成为食品加工领域不可或缺的重要成分之一。
